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Archive pour le 6 mai, 2017

Les Escapades de Petitrenaud – Coups de coeur.

Posté : 6 mai, 2017 @ 8:40 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 7 mai 2017

à 12h00 sur France5

Dans cette nouvelle escapade de Jean-Luc Petitrenaud, une escapade où nous allons célébrer la vie bistrotière à Paris à travers trois adresses.

Nous débutons dans le quartier de Saint-Germain au restaurant « Le Bon Saint-Pourçain », une jolie adresse d’une trentaine de couverts où nous accueille Dominique Léger qui après 20 ans au Flore a rejoint cet « ancien bougnat ». Le chef d’orchestre de cette cuisine c’est Mathieu Techer qui nous régal d’une cuisine familiale revisitée : les poireaux vinaigrette - œuf mollet sont agrémentés d’une sauce à base de vinaigre, huile d’arachide et soja, la côte de veau rôtie est servie rosée avec des asperges de Provence et quelques coques… à déguster accompagnée d’un verre de Saint-Pourçain rouge, ce petit vin si cher à Louis XIV et à tous les Auvergnats. En dessert le baba au rhum fait le bonheur des becs sucrés, arrosé d’un sirop à base d’agrumes, épices, anis étoilé, vanille, badiane et rehaussé d’une cuillère de crème fouettée. Quel bonheur !

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