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Archive pour mai, 2017

ASM Clermont Auvergne – Toulon – 2016-2017. TOP14 (Finale).

Posté : 31 mai, 2017 @ 7:50 dans Auvergne, Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Dimanche 4 juin 2017 à 20h45 au stade de France, l’ASM Clermont Auvergne rencontre le RC Toulon en finale du TOP14.

ASMASM Clermont 22 – Toulon 16 rc-toulonnais

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Une victoire bien méritée

Abricot Rouget de Sernhac.

Posté : 30 mai, 2017 @ 6:06 dans Fruits, Les Végétaux, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

abricot

L’Abricot Rouget de Sernhac est un produit rare. Il est produit au pied des Cévennes à raison d’une dizaine de tonnes chaque année. Il est né d’un semis sauvage dans les années trente.

Ce fruit s’est arraché aux halles de Nîmes jusque dans les années 60 avant de disparaître petit à petit au profit de variétés moins fragiles.

Quelques producteurs ont relancé sa production.

S’il se conserve mal (seulement 2 à 3 jours), l’Abricot Rouget de Sernhac reste exceptionnel en bouche.

Sa récolte s’effectue de fin juin à mi-juillet. sous sa peau rouge se cache une chair juteuse bien équilibrée (sucre/acidité). Sa fragilité demande des transformations rapides : jus, confitures, pâtes de fruits….

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La Bière Belge entre au patrimoine de l’UNESCO.

Posté : 29 mai, 2017 @ 9:41 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Boissons, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Bière Belge

L’UNESCO a inscrit officiellement ce vendredi 19 mai 2017 la culture de la bière belge au Patrimoine Culturel Immatériel Mondial. Une cérémonie officielle s’est tenue à l’Hôtel de Ville de Bruxelles en présence des ministres belges de la culture, et de Paolo Fontani, le représentant de l’UNESCO dans la capitale belge.

La candidature de la bière belge avait été introduite il y a deux ans et la décision officielle de l’Unesco avait, quant à elle, été annoncée le 30 novembre dernier.

La demande belge était appuyée par l’ensemble du secteur brassicole: les Brasseurs belges, des associations de zythologues, des instituts de formation… Selon les auteurs du dossier, c’est la diversité inégalée de l’art brassicole belge et l’intensité de cette culture, « faisant partie intégrante de notre vie quotidienne et des fêtes dans notre pays« , qui ont permis la reconnaissance, par rapport à d’autres pays producteurs de bière. La prochaine grande étape pour la bière belge et Bruxelles consistera en l’ouverture d’un temple de la bière dans le bâtiment de la Bourse, prévue pour 2020, a fait valoir l’échevin du Tourisme, Philippe Close.

Bière belge unesco

Les Escapades de Petitrenaud – Chastellux-sur-Cure.

Posté : 28 mai, 2017 @ 9:10 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 28 mai 2017

à 12h00 sur France5

Près de Vézelay, dans le petit village de Chastellux-sur-Cure, Jean-Luc Petitrenaud rencontre un couple qui s’y est installé il y a un an. Romuald, ancien sommelier chez Marc Meneau à Vézelay, est en cuisine, et Angeline, ancienne réceptionniste, officie en salle.

«Le Chastellux» propose une carte alléchante : filet de cabillaud à l’huile d’olive parfumée et mogettes de Vendée, saumon bio en gravelax aux épices douces, pulpe de fenouil et huile de curry. L’escapade se conclut par un casse-croûte avec les copains : le boucher et les vignerons.

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Lou Crespeou (gâteau d’omelettes provençal).

Posté : 27 mai, 2017 @ 8:44 dans Recettes Cuisine, Recettes d'oeufs, Recettes du Terroir | Pas de commentaires »

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Le crespeou est un  » gâteau  » d’omelettes superposées (d’herbes, légumes et différents aliments), ces omelettes sont empilées. Ce gâteau se mange généralement froid, accompagné le plus souvent d’un coulis de tomate. Cette recette serai native d’Avignon et du Haut Vaucluse, elle est devenue populaire en région Provence et dans le Pays de Nice.

Le nom de crespeou vient de l’occitan  » crespèu « qui signifie crêpe, on le connait également sous  nom de  » trouchia  » ou d’omelette à la moissonneuse (traditionnellement réalisé pour les travaux des champs et moissons).

Lou crespeou  comporte au minimum 4 couches d’omelettes de différentes couleurs, rouge avec des tomates, , orange avec des carottes, vert avec des épinards ou des blettes et le noir avec les olives. Des préparations utilisent des saucisses en rondelles, du poisson.

Crespeou

Goûtez-voir : au Domaine des Séquoias à Ruy-Monceau (Isère).

Posté : 26 mai, 2017 @ 7:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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samedi 27 mai 2017

à 11h25 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

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Eric Jambon est un autodidacte qui a fait ses classes dans les cuisines de Paul Bocuse. Après avoir créer son entreprise informatique, il laisse tout tomber pour se consacrer à la cuisine. 13 ans déjà qu’Éric Jambon et sa femme Stéphanie ont pris possession du Domaine des Séquoias. Ils ont décroché leur première étoile Michelin en 2014.

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Invités

  • - Stéphanie et Eric Jambon – Domaine des Séquoias à Ruy-Monceau (38)
  • - Gilles et Cédric Douillet – Agriculteurs à Saint-Marcel-Bel-Accueil (38)
  • - Nicolas Gonin – Vigneron à Saint-Chef (38)
  • - Gérald et Alexandre Faure – La Ferme piscicole de Laval à Saint-Savin (38)
  • - Etienne et Karine Mary – La Ferme de Rochebrune à La Salette-Fallavaux (38)

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ASM Clermont Auvergne – Racing – 2016-2017. TOP14 (Demi finale).

Posté : 25 mai, 2017 @ 8:42 dans Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le samedi 27 mai 2017 à 18 heures au stade Vélodrome de Marseille, l’ASM Clermont Auvergne rencontre le Racing pour le compte d’une demi finale de TOP14.

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Cuisses de poulet d’Auvergne sautées au vinaigre de Xères, crème, oignons nouveaux étuvés.

Posté : 24 mai, 2017 @ 7:34 dans Recettes Cuisine, Recettes de volailles et gibiers à  plumes | Pas de commentaires »

Cuisses de poulet d'Auvergne à la crème oignons nouveaux étuvés

Recette pour 2 personnes

  • ◊ Flamber, parer et désosser 2 cuisses de poulet fermier d’Auvergne Label Rouge (gras de cuisse et garder l’os du pilon). Assaisonner sel et poivre.
  • ◊ Laver et émincer 3 petits oignons nouveaux (blanc et vert).
  • ◊ Sauter au beurre demi sel les cuisses de poulet. En fin de cuisson ajouter les oignons émincés, suer. 
  • ◊ Déglacer au vinaigre de Xères. Ajouter 150 grammes de fond blanc de volaille. Cuire. Réserver les cuisses.
  • ◊ Ajouter 200 grammes de crème fraîche. Cuire à consistance. Assaisonner et mijoter les cuisses 5 minutes.
  • ◊ Dresser sur assiettes chaudes : cuisses de poulet nappée de sauce et oignons.

Accompagner d’un verre de vin rouge léger de Corent (avec modération).

Cuisses de poulet d'Auvergne à la crème oignons nouveaux étuvés 1

Manger sain : Info ou Intox ?

Posté : 23 mai, 2017 @ 5:59 dans Télévision | Pas de commentaires »

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mardi 23 mai 2017

à 20h50 sur France5

Si les bienfaits de la consommation régulière de fruits et légumes ou de poisson sont indéniables pour les problèmes de surpoids ou de maladies cardiovasculaires, ces aliments peuvent, contre toute attente, être nocifs pour la santé. Mode de culture, mode d’élevage, traitements chimiques et conservateurs sont autant d’éléments qui dénaturent la qualité de ces aliments.

Dans la ligne de mire, les pesticides et leur action de perturbateurs endocriniens. Ces derniers peuvent être cause d’obésité, de diabète, de troubles de la fertilité et de certains cancers. Cette enquête a pour but d’informer les consommateurs sur les risques qu’ils encourent sur le long terme.

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Lieu noir au safran, pommes grenailles au thym, jus de crustacés.

Posté : 22 mai, 2017 @ 5:52 dans Recettes Cuisine, Recettes d'entrées chaudes, Recettes de poissons, mollusques et crustacés | Pas de commentaires »

Lieu noir au safran pommes grenailles au thym jus de crustacés

Recette pour 2 personnes :

  • ♦ Éplucher (frotter) 400 grammes de pommes de terre grenailles. Laver et blanchir 1 minutes.
  • ♦ Tailler de morceaux de lieu noir de 160 grammes chacun. Assaisonner fleur de sel, poivre et safran. Mariner 2 heures avec de l’huile d’olive.
  • ♦ Réaliser une sauce  » américaine  » à base de crustacés (voir recettes poissons). Mettre au point selon goût.
  • ♦ Rissoler les pommes grenailles à l’huile de colza. Assaisonner. Finir avec brin de thym frais.
  • ♦ Sauter les 2 morceaux de lieu noir (cuisson nacrée).
  • ♦ Dresser en assiettes creuses chaudes : pommes grenailles, lieu noir, napper de sauce partiellement. Finir avec brins de thym frais et fleur de sauge.

Accompagner d’un verre de vin blanc Givry (avec modération).

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