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Archive pour le 9 avril, 2017

Amande, les secrets d’un super-aliment.

Posté : 9 avril, 2017 @ 12:51 dans Télévision | Pas de commentaires »

Amande, les secrets d'un super-aliment

dimanche 9 avril 2017

à 20h50 sur France5

Réalisation : Hélène Eckmann

L’amande est connue pour ses nombreuses vertus. Riche en vitamine E, en Oméga 3, ennemie du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires, elle est l’aliment santé par excellence, plébiscité par les nutritionnistes. Sa consommation a donc doublé en dix ans. Un intérêt soudain que les industriels ont bien compris : dans les supermarchés, son prix a été multiplié par cinq. Face à la demande, la production française s’est relancée, mais ce sont les Etats-Unis qui fournissent 82 % de la production mondiale.

Un engouement responsable d’un véritable désastre écologique. Enquête sur les véritables bienfaits de l’amande et sur sa culture controversée.

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Escapades de Petitrenaud – Arles chez Armand ARNAL.

Posté : 9 avril, 2017 @ 7:45 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

Dimanche 9 avril 2017

à 12h00 sur France5

Cette semaine, les Escapades de Petitrenaud nous emmènent du côté d’Arles à la rencontre du chef de la Chassagnette : Armand Arnal.

Formé auprès d’Alain Ducasse, le chef Armand Arnal a beaucoup voyagé avant de rejoindre la Camargue. Il a eu un coup de foudre pour la Chassagnette, une ancienne bergerie qu’il a transformée en un coin de paradis.

Le potager déjà existant a été agrandit et adapté aux besoins de sa cuisine. Pour créer chaque plat, il part de légumes de saison et il compose ensuite avec de la viande ou du poisson, pour n’avoir que deux ou trois saveurs maximum dans l’assiette. Chez lui, le produit est roi.

Inventif, créatif Armand Arnal propose une cuisine goûtue et haute en couleurs. 

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