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Résultats – 5ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande 2017.

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Le 5ème Challenge International Exhibition Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2017 s’est déroulé le samedi 11 mars 2017 à Bourg-en-Bresse lors du Salon des AOC/AOP – IGP. Une parfaite organisation orchestrée par le Co-Président de l’association Daniel Gonon, bravo à toute l’équipe.

Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 4 heures.Obligation d’utiliser des produits AOC/AOP pour le pré-dessert.

Podium 2017

Le jury sous la présidence d’Anthony Fresnay était composé comme suit :

Jury travail

Jury travail :

  • - Eric PRAS – MOF cuisine 2004 restaurant Maison Lameloise (3 étoiles Michelin) à Chagny (71)
  • - Benoît CHARVET – chef pâtissier restaurant Georges Blanc (3 étoiles Michelin) à Vonnas (01)
  • - Yoann LAVAL – Lauréat 2015 et vainqueur Trophée Pascal Caffet 20015 – Pâtisserie Délices des Sens à Lyon (69)

Jury en place

Jury dégustation :

  • - Anthony FRESNAY – chef pâtissier restaurant La Bouitte (3 étoiles Michelin) à Saint-Martin-de-Belleville (73)
  • - Julien BOUTONNET – MOF Pâtissier 2015 – Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)
  • - Marc DELAGE – Enseignant pâtisserie (69)
  • - Marie VOEGELE-BIANCHI – Société Sicoly (69)
  • - Eric VERBAUWHEDE – Maison Pic (3 étoiles Michelin) à Valence (26)
  • - Ezechiel ZERAH – Journaliste culinaire (site ATABULA)

Le Palmarès 2017 :

Premier

1er Baptiste Sirand

Pré-dessert Baptiste Sirand Dessert Baptiste Sirand

  • ♦ Baptiste SIRAND – Pâtisserie Philippe RIGOLLOT à Annecy (74)

Deuxième

2ème Loïc Trouiller

Pré-dessert Loïc Trouiller Dessert Loïc Trouiller

  • ♦ Loïc TROUILLER – Pâtissier restaurant La Rotonde (1 étoile Michelin) à Charbonnière-les-Bains (69).

Troisième

3ème Camille Saint-M'Leux

Pré-dessert Camille Saint-M'Leux Dessert Camille Saint-M'Leux

  • ♦ Camille SAINT-M’LEUX – restaurant L’Abeille (2 étoiles Michelin) Hôtel Shangri-La à Paris (75)

Les trois autres candidats n’ont pas démérité lors de ce concours de très haut niveau et ont été récompensés par l’organisation et ses partenaires.

3 4 5 place

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