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Archive pour le 16 mars, 2017

Le Grataron d’Arêche (Grataron du Beaufortain) – France.

Posté : 16 mars, 2017 @ 7:09 dans Fromages, Fromages étrangers, Produits et Denrées | Pas de commentaires »

Grataron d'Arêche

Le Grataron d’Arêche est un fromage fermier élaboré au lait cru de chèvre, à pâte molle et pourtant légèrement pressée, et à la croûte lavée. Fabriqué en Savoie, dans la vallée du Beaufortin, ce fromage en voie de disparition est encore fabriqué par quelques fermiers de Savoie. C’est un fromage à Pâte Pressée Non Cuite.

La croûte du Grataron d’Arêche est légèrement humide de couleur orangée et pouvant être recouverte d’un duvet gris comme la tomme de Savoie. Sa pâte est très blanche, lisse et peut comporter quelques petits trous. Son diamètre et de 8 à 10 cm pour une épaisseur de 3 à 4 cm et un poids de 400 grammes environ.

Sa texture est moelleuse avec une saveur légèrement salée, ainsi qu’un arôme très fin de noisette et caprin.

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Costard et veste de Fillon.

Posté : 16 mars, 2017 @ 7:08 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Costards de Fillon

 

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