è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Enseignement

Archive pour mars, 2017

ASM Clermont Auvergne – Toulon – 2016-2017. ChampionsCup (Quart de finale).

Posté : 31 mars, 2017 @ 6:23 dans Rugby | Pas de commentaires »

Champions cup rugby

Le dimanche 2 avril 2017 à 16h45, au stade Marcel Michelin, l’ASM Clermont Auvergne reçoit Toulon pour 1 quart de finale de ChampionsCup.

ASMASM Clermont 29 – Toulon 9toulon.jpg

170325-racing-4

23 ème Concours KIKKOMAN –

Posté : 30 mars, 2017 @ 7:13 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

kikkoman

Présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l’hôtel Prince de Galles, le jury du concours culainire Kikkoman a sélectionné les finalistes de la 23e édition. 

Pour la première fois en 23 éditions, le panier était exclusivement composé de légumes (carotte, poireau, chou, potiron, topinambour, châtaigne, betterave) et de céréales (quinoa, boulgour, épeautre, riz, polenta, graines de lin, de sésame). Il comportait bien sûr des sauces soja Kikkoman que les étudiants devaient valoriser dans leur recette. 

concours_kikkoman_2016-2

Les 8 finalistes

• Section bac professionnel :

  • - Bryan BEN AMARA, lycée René Auffray, Clichy
  • - Baptiste BOUILLY , CFA chambre des métiers du Morbihan à Vannes
  • - Samy CERVELLI, Ferrandi, campus Jouy-en-Josas
  • - Gildas FAUCON, lycée Hôtelier Saint-Joseph à Lannion
  • - Samuel GARDA-FLIP, MDF CFA CCIV Maison de la formation à Poitiers
  • - Hodwousongo OUEDRAGO, lycée le Castel à Dijon (21)
  • - Sang-Chanh PHOXAXSY, lycée professionnel Hélène Boucher à Vénissieux (69)
  • - Emma PROST, lycée Hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains (74)

Le Palmarès 2017 :

  • ♦ 1er – Samuel GARDA-FLIP
  • ♦ 2ème Samy CERVELLI
  • ♦ 3ème Baptiste BOUILLY

kikkoman-2

Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2017 – Lauréat Pierre LERICHE.

Posté : 29 mars, 2017 @ 6:26 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

17554422_10155292005404729_6195719632180197668_n

Le lundi 27 mars 2017 (CEPROC) s’est déroulée la finale du concours 2017 du Meilleur Apprenti de France (MAF) Pâtissier sous le parrainage de Pierre BACH (fondateur de la société PCB.

17630166_10155292005394729_9143927999996118190_n

Liste des finalistes :

  • ◊ Rémy MARTINON – Rhône Alpes Auvergne
  • ◊ Valentine PORCELLI – Bourgogne Franche Comté
  • ◊ Cindy JAFFRE – Bretagne
  • ◊ Quentin GIRAUD – Centre Val de Loire
  • ◊ Maxime BECKER – Grand Est
  • ◊ Jason BRUNEL – Hauts-de-France
  • ◊ Hugo CAROFF – Île de France
  • ◊ Terry LANDIER – Nouvelle Aquitaine
  • ◊ Pierre LERICHE – Normandie
  • ◊ Mathis LE COQ – Ocitanie Pyrénées Méditéranée
  • ◊ Lara FILIPECKI – PACA
  • ◊ Davy MARTIN – Pays de Loire

17426152_10212438036323193_3127283862941535625_n

Sur la thématique  » Big Apple « , les 12 finalistes avaient 8 heures pour réaliser :

  • - 2 entremets au chocolat
  • - 18 éclairs pâtissiers
  • - 24 bonbons de chocolat
  • - 2 cakes aux agrumes
  • - 1 pièce en chocolat
  • - 1 présentoir à base de pastillage.

Palmarès 2017 :

  • ◊ 1er –  Pierre LERICHE (Normandie) est le Meilleur Apprenti de France 2017
  • ◊ 2ème – Maxime BECKER (Grand Est)
  • ◊ 3ème – Jason BRUNEL (Hauts de France)
  • ◊ Prix dégustation – Davy MARTIN (Pays de Loire)

17457545_10212438033163114_4387610086122271765_n

Cabillaud, légumes printaniers et mousseline de haricots verts.

Posté : 28 mars, 2017 @ 8:03 dans Recettes Cuisine, Recettes de poissons, mollusques et crustacés | Pas de commentaires »

Cabillaud légumes printaniers et mousseline de haricots verts

Recette pour 4 personnes :

  • ♦ Effiler 500 grammes de haricots verts extra fins. Laver.
  • ♦ Mettre 4 beaux pavés de cabillaud au gros sel (8 minutes). Rincer à l’eau froide et éponger. Réserver au frais.
  • ♦ Cuire les haricots verts à l’anglaise. Égoutter et mixer à chaud dans un blender en ajoutant 60 grammes de beurre et 150 grammes de crème. Assaisonner.
  • ♦ Tourner 4 artichauts violets. Couper chaque fond en 4 . Cuire façon barigoule : huile d’olive, oignon ciselé, artichauts crus, jus de citron, vin blanc, grains de coriandre et de poivre blanc, eau. Cuire croquants.
  • ♦ Laver et couper en quartiers 2 courgettes rondes. Les assaisonner et huiler olive. Les griller en les gardant croquantes.
  • ♦ Éplucher 8 belles asperges blanches. Les cuire à l’anglaise. Égoutter et rouler à l’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan râpé.
  • ♦ Sauter les pavés de cabillaud à l’huile d’olive (cuisson nacrée).
  • ♦ Rassembler les légumes ensemble, réchauffer. Mousseline de haricots à part.
  • ♦ Dresser sur assiettes chaudes : légumes (artichauts, asperges, courgettes et mousseline de haricots verts), pavé de cabillaud avec fleur de sel de Guérande et trait d’huile d’olive.

Accompagner d’un verre de vin blanc italien Vernaccia di San Gimignano (avec modération).

Cabillaud légumes printaniers et mousseline de haricots verts 1

Elèves cachés.

Posté : 27 mars, 2017 @ 6:25 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Elèves cachés

43ème Championnat de France du Dessert – Résultats Professionnels 2017 à Nancy (54).

Posté : 26 mars, 2017 @ 9:14 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Chefs/Restaurants, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo-championnat 2017-pâtisserie

La finale 2017 du 43ème Championnat de F’ance du Dessert Professionnels s’est déroulée le mercredi 22 mars 2017 au Lycée Stanislas de Nancy sous la présidence de Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 finalistes Professionnels avaient 4h50 pour réaliser 2 desserts pour 10 personnes :

- le dessert primé en sélection régionale,

- un dessert selon le panier du président Etchebest.

Podium Pros

Palmarès Professionnels 2017 :

Pro 2017 Etchebest

1er et Dessert d’Or

  • ♦ Cyril GAIDELLA – Consultant Gourmand à Fosses (95) –  » Transmission « 

Dessert Cyril Gaidella

2ème et Dessert d’Argent

  • ♦ Nicolas SERREAU – restaurant La Mère Brazier à Lyon (69) -  » Fraîcheur exotique « 

Dessert Nicolas Serreau

3ème et Dessert de Bronze

  • ♦ Julien NORAY – restaurant AG Les Halles à Paris (75) – «  Lait miel de mon enfance’ parfum d’hysope « 

Dessert Julien Noray

Cedus

43ème Championnat de France du Dessert – Résultats Juniors 2017 à Nancy (54).

Posté : 25 mars, 2017 @ 8:07 dans A voir, à savoir, à  visiter, à  lire, à  goûter, à d, Bravo à eux!, Concours, Potins gourmands | Pas de commentaires »

Logo-championnat 2017-pâtisserie

La finale 2017 du 43ème Championnat de France du Dessert Juniors s’est déroulée la mardi 21 mars 2017 au Lycée Stanislas de Nancy sous la présidence de Philippe ETCHEBEST (MOF Cuisine 2000).

Les 8 finalistes juniors avaient 4h50 pour réaliser 2 desserts pour 10 personnes :

  • - le dessert primé en sélection régionale,
  • - un dessert selon le panier du président Etchebest.

Podium juniors

Palmarès Juniors 2017 :

Junior 2017 Etchebest

1er et Dessert d’Or

  • ◊ Enzo FRANZI – CIFA Yonne Auxerre (89) -  » Limon Ice « 

Dessert Enzo Franzi

2ème et Dessert d’Argent

  • ◊ Vincent CABEL – CFA Médéric à Paris (75) – « D’Est en Ouest « 

Dessert Vincent Cabel

3ème et Dessert de Bronze

  • ◊ Antoine HOUZE – CFA Ploufragan à Saint Malo (22) – «  Fraîcheur d’agrume, douceur d’huile d’olive « 

Dessert Antoine Houze

Cedus

Les Escapades de Petitrenaud – Au Domaine de Clairfontaine à Chonas L’Amballan (Isère).

Posté : 25 mars, 2017 @ 8:06 dans Télévision | Pas de commentaires »

Escapades de petitrenaud

dimanche 26 mars2017

à 12h00 sur France5

Bienvenue dans une nouvelle escapade de Petitrenaud. C’est en Isère, au Domaine de Clairefontaine, que Jean-Luc Petitrenaud rencontre le chef Philippe Girardon. Beau col bleu-blanc-rouge, 1 étoile Michelin, Philippe Girardon nous reçoit avec sa femme Laurence dans leur jolie maison du 18ème siècle nichée dans un parc de trois hectares. Un bassin d’eau douce, un poulailler où chaque jour l’équipe du domaine va chercher les œufs qui feront le régal de la clientèle dans ce cadre chaleureux.

france51.png

Racing92 – ASM Clermont Auvergne – 2016-2017. TOP14 (22ème journée).

Posté : 24 mars, 2017 @ 6:28 dans Rugby | Pas de commentaires »

TOP14 Rugby

Le samedi 25 mars 2017 à 14h45, au stade Pierre Mauroy de Lille, l’ASM Clermont Auvergne (2ème) rencontrera le Racing92 (9ème) pour le compte de la 22ème journée de TOP14.

mtroracing.pngRacing 27 – ASM Clermont 24ASM

170322-azema

Goûtez-voir : Hôtel Blanc à Marigny Saint Marcel (Haute-Savoie).

Posté : 24 mars, 2017 @ 6:28 dans Télévision | Pas de commentaires »

bandeau-goutez-voir-t2016

samedi 25 mars 2017

à 11h30 sur France3 Rhône-Alpes-Auvergne

le-chef-yoan-blanc-et-odile-mattei-2960391

Maryse et Denis Blanc gèrent l’Hôtel et le restaurant gastronomique à Marigny St Marcel dans l’Albanais en Haute-Savoie. Leur fils, Yoan, reprend petit à petit le flambeau.

lise-vergain-gourmandlise-2960297

Invités :

  • - Maryse, Denis et Yoan Blanc – Hôtel Blanc à Marigny Saint Marcel (74)
  • - Damien Fénelon – Savoie Marée à Albens (73)
  • - Lise Vergain – Les Gourmand’Lise – La Ferme de la Sauffat à Marigny Saint Marcel(74)

200pxlogofrance3rhonealpesauvrgne.jpg

12345
 

saissacaubergedulacsaint-pi... | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Circus