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Archive pour le 13 février, 2017

Filets de caille sautés, vinaigre de cidre et miel d’oranger.

Posté : 13 février, 2017 @ 5:53 dans Recettes Cuisine, Recettes d'amuse-bouche | Pas de commentaires »

Filets de caille vinaigre cidre miel d'oranger

Recette pour 10 filets

  • ♦ Parer 10 filets de caille.
  • ♦ Assaisonner sel fin et piment d’Espelette. 
  • ♦ Mariner 1 heure avec du miel d’oranger.
  • ♦ Faire sauter au beurre mousseux sans dessécher la chair (cuisson moelleuse).
  • ♦ Déglacer au vinaigre de cidre. Réduire.
  • ♦ Ajouter 100 grammes de miel d’oranger, réduire et enrober les filets de caille.
  • ♦ Dresser sur une assiette chaude avec des pics en bois.

Servir à l’apéritif avec de petites tranches de pain aux figues.

Filets de caille au mielde sapin

Retraite espérée ou réelle.

Posté : 13 février, 2017 @ 5:53 dans Rires, sourires ou pleurer ! | Pas de commentaires »

Retraitev à voir

 

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