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1er Trophée du Maître d’Hôtel 2017 à Lyon Eurexpo.

Classé dans : Bravo à eux!,Concours — 23 janvier 2017 @ 7:07

Trophée du Maître d'hôtel

Le samedi 21 janvier 2017 s’est déroulé la première édition du Trophée du Maître d’Hôtel : les métiers de service et les arts de la table sont au rendez-vous !

Pour la première fois, les métiers de la salle sont représentés au Sirha.

Excellence, tradition et innovation sont les axes forts du Trophée du Maître d’Hôtel, organisé par l’association Service à la Française, en partenariat avec GL events. Véritable pendant du Bocuse d’Or, ce concours se déroulera le 21 janvier à partir de 14 heures sur l’espace Cuisines en Scène.

Sur 110 candidatures, six candidats auront le privilège de représenter et défendre le service à la française et les arts de la table au travers de 6 ateliers :

  • ♦ la présentation d’une œuvre de table
  • ♦ une interprétation personnelle d’un art floral
  • ♦ la présentation d’une carte de restaurant
  • ♦ la reconnaissance et l’accord de mets et vins
  • ♦ une préparation innovante au guéridon
  • ♦ la réalisation d’un cocktail de fin de repas et son argumentation commerciale.

 Six finalistes

Candidats Finalistes :

  • . Pierre Bonnefond, maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
  • . François Calvez, premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes
  • . Paul Dalrymple, maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon
  • . Arnaud Enjalbert, maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
  • . Elsa Jeanvoine, responsable de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu
  • . Sébastien Rival, directeur associé à l’Atelier Vivanda

Palmarès 2017 :

Elsa Jeanvoine

  • - 1er – Elsa JEANVOINE
  • - 2ème – Sébastien RIVAL
  • - 3ème – Arnaud ENJALBERT

Trophée du Maître d'hôtel 1

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