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Archive pour le 5 janvier, 2017

L’escalope de veau de Joe aux légumes fondants et petit jus.

Posté : 5 janvier, 2017 @ 6:52 dans Recettes Cuisine, Recettes viandes ou gibiers à  poils | Pas de commentaires »

Escalope de veau de Joe et petits légumes fondants.

Recette pour 1 personne :

  • ◊ Eplucher, laver les légumes : carottes, navets.
  • ◊ Effiler, laver les haricots verts.
  • ◊ Cuire chaque légumes à l’anglaise en les gardant fondants (croquants).
  • ◊ Tailler une escalope dans la noix de veau. La batter (aplatir pour casser les fibres). Assaisonner.
  • ◊ Faire sauter l’escalope au beurre dans un sautoir en cuivre.
  • ◊ Ajouter 4 carottes, 2 navets et des haricots verts. Enrober les légumes dans le beurre.
  • ◊ Dresser sur assiette chaude : escalope et légumes.
  • ◊ Déglacer le sautoir avec un peu d’eau. Réduire légèrement, assaisonner si nécessaire. Monter avec une noix de beurre. Napper légèrement l’escalope.

Regarder sa petite fille se régaler.

Escalope de veau de Joe et petits légumes fondants 1.

 

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