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Sole meunière aux algues. Pommes rattes iodées

Classé dans : Recettes Cuisine,Recettes de poissons, mollusques et crustacés — 23 août 2016 @ 10:49

Sole meunière aux algues

Recette pour 2 personnes :

  • ◊ Éplucher, laver 500 grammes de pommes de terre ratte.
  • ◊ Habiller 2 soles portions de 200 grammes pièce.
  • ◊ Blanchir et rissoler les pommes de terre ratte à l’huile d’arachide.
  • ◊ Éponger, assaisonner et fariner les 2 soles.
  • ◊ Sauter les soles beurre et huile. Belle coloration.
  • ◊ Égoutter les pommes de terre et ajouter du beurre d’algues.
  • ◊ Dégraisser les soles et ajouter du beurre d’algues (voir article). Ajouter un jus de citron.
  • ◊ Dresser les soles sur assiettes chaudes et les pommes de terre ratte en légumiers individuels.

Déguster avec un verre de Muscadet (avec modération).

Sole meunière aux algues 1

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