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Garganelli bolognesi aux crevettes et ail, coriandre, persil plat et fleurs de bourrache.

Garganelli aux crevettes et ail, coriandre persil et fleurs de bourrache

Recette pour 2 personnes :

  • ♦ Laver, égoutter et concasser du persil plat et de la coriandre. Réserver au frais.
  • ♦ Éplucher, laver et émincer finement 5 gousses d’ail.
  • ♦ Décortiquer 8 gambas, enlever le boyau. Mariner huile d’olive, herbes concassées et lamelles d’ail.
  • ♦ Couper en salpicon 300 grammes de queues de crevettes bouquets. Mariner comme les gambas.
  • ♦ Cuire al dente 200 grammes de garganelli (pâtes striées).
  • ♦ Sauter séparément crevettes bouquets et gambas. 
  • ♦ Égoutter les pâtes garganelli et les lier avec le salpicon de crevettes et de l’huile d’olive. Ajouter du persil et de la coriandre fraîche et les grains d’un demi citron caviar..
  • ♦ Dresser en assiettes creuses chaudes : finir avec gambas et lamelles d’ail grillées.

Garganelli aux crevettes et ail, coriandre persil et fleurs de bourrache 1

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