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Côtes de boeuf, polenta et concassée de tomate au basilic.

Classé dans : Cuisine plancha,Recettes Cuisine — 17 mai 2016 @ 5:54

Côtes de boeuf polenta tomate concassée

Recette pour 6 personnes :

  • ♦ La veille : Confectionner une polenta : 200 grammes de semoule de maïs dans un litre d’eau bouillante salée. Cuire jusqu’à épaississement, ajouter 50 grammes de beurre, mélanger. Couler dans un moule, filmer au contact et refroidir.
  • ♦ Parer et manchonner 2 côtes de bœuf de 1,400 kg
  • ♦ Assaisonner poivre du moulin, fleur de sel, thym frais. Réserver 2 heures au frais.
  • ♦ Réaliser une tomate concassée : suer à l’huile d’olive 100 grammes d’oignons ciselés, ajouter 1 kg de tomate mondée, épépinée et concassée. Cuire avec thym frais et gousses d’ail. Sel fin, poivre et sucre.
  • ♦ Tailler la polenta en tranches de 3 cm d’épaisseur.
  • ♦ Allumer la plancha.
  • ♦ Cuire la polenta légèrement huilée sur la plancha en retournant régulièrement.
  • ♦ Cuire les côtes selon l’à point désiré (bleu, saignant ou à point).

Déguster avec vos amis les pieds dans l’herbe. Accompagner d’un verre de vin rouge Côtes du Rhône Guigal (avec modération).

Côtes de boeuf polenta tomate concassée 1

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