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Le Poivre d’Âne (Pèbre d’aï).

Classé dans : Fromages,Fromages Français,Produits et Denrées — 1 mai 2016 @ 7:32

Poivre d'âne

Le poivre d’âne (pèbre d’aï) est un fromage élaboré à partir de lait de chèvre (ou de vache). C’est un fromage à Pâte Molle et croûte naturelle. C’est un fromage rond de 7 à8 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur pour 100 à 120 grammes. Sa croûte est blanc bleutée à blanc doré, sa pâte fine et serrée, douce et parfumée.

POIVRE D ANE

Son nom vient des herbes sèches qui l’enrobent dont une plante aromatique poivre d’âne ( pèbre d’aï en provençal) qui est la sarriette vivace.

sarriette

Le poivre d’âne est fabriqué autour du Mont Ventoux (Drôme provençale et Haute Provence).

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