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Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Pâtisserie, le beurre et l’argent du beurre.

Classé dans : Télévision — 16 janvier 2016 @ 7:19

Beuure

dimanche 17 janvier 2016

à 21h30 sur France5

Réalisation : Laure Delalex

Les boulangeries pâtisseries figurent parmi les commerces les plus fréquentés en France, avec plus de 10 millions de clients par jour.

Mais la relation entre les Français et leur boulanger est mise à mal. Si l’appellation «Boulangerie» est très encadrée juridiquement et oblige l’artisan à fabriquer son pain sur place, en revanche l’activité «Pâtisserie» n’est régie par aucune loi.

Dans ce vide, se sont engouffrés des commerçants qui ont cédé aux sirènes de la pâtisserie industrielle, séduits par les faibles coûts des articles promettant de confortables marges, par la variété et la qualité du catalogue des industriels.

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