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Quique DACOSTA – restaurant Quique Dacosta à Denia Alicante (Espagne).

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Quique DACOSTA est né le 12 janvier 1972 à Jarandila de la Vera (Cáceres).

Quique DACOSTA a débuté en cuisine à l’âge de 17 ans en 1989 dans le restaurant familial de cuisine traditionnelle espagnole El Poblet ouvert depuis 1981.

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Il reprend l’affaire en 1999 et lui donne son propre nom Quique Dacosta en 2009. Le restaurant est situé en bord de mer à Denia à une heure d’Alicante et de Valence. Un nouveau restaurant est ouvert à Valence sous le nom originel de El Poblet.

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Quique DACOSTA obtient 1 étoile Michelin en 2003 ainsi qu’une 2ème en 2007. Depuis 2010, le restaurant est saisonnier (mars à octobre).

Cuisinier autodidacte, Quique Dacosta est connu pour sa cuisine moderne utilisant des produits locaux.

En 2013, le Guide Rouge Michelin couronne Quique DACOSTA des 3 étoiles, soit 3 ans au plus haut niveau en 2015.

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Livre :

  • ♦ Quique Dacosta 2000-2006

Moshi de queso azul-Moshi of blue cheese Quique Dacosta 2013 by Pelut i Pelat

Plats :

  • ◊ Menu : Made in the Moon
  • ◊ Gamba bouillie – Thé de gambeta et blettes
  • ◊ Crêpe de fraises
  • ◊ Tartare de couteau et jus au citron vert
  • ◊ Ceviche d’oursin, délice herbacé
  • ◊ Carnarolli de canard, betterave et noisettes.

Esturión-Sturgeon Quique Dacosta 2014 by Pelut i Pelat

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