è molto goloso

Pâtisserie – Cuisine – Passions – Voyages – Transmission

Enrico CRIPPA (Alba).

Classé dans : Petites et grandes phrases de chefs — 26 juin 2015 @ 9:58

Que tu travailles en cuisine dans un trois étoiles avec 12 gars, ou tout seul dans ta tratorria, l’effort fourni est le même. L’essentiel est de le faire avec le cœur. Dans ses conditions, une soupe de poisson demande par exemple autant de temps de travail qu’un grand plat .

Alors au delà de l’effort, imprègne ces moments de tout ton amour, c’est tout cet amour qu’il faut pouvoir lire dans les assiettes. « .

«  Ne cuisine que ce que tu aimes. Cuisiner seulement ce que tu aimes, n’est pas un non-sens … ça produira la meilleure cuisine ! … »

Enrico CRIPPA – Piazza Duomo 3 étoiles à Alba (Italie)

_crippa assis

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