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Les 5 M.O.F. Boulanger 2015.

Classé dans : Concours,M.O.F — 7 mars 2015 @ 7:26

5 MOF Boulanger 2015

La finale 2015 du concours M.O.F. Boulanger s’est déroulée du 2 au 4 mars 2015 à Rouen. Sur les 65 candidats présents lors des sélections (8 heures d’épreuve), seulement 12 boulangers ont participé à la finale 2015 à l’I.N.B.P de Rouen. Le jury était présidé par Laurent Serre. A l’issue des épreuves, 5 candidats se sont vu attribuer le tire.

L’épreuve pratique : 19 heures réparties sur 3 jours

Les candidats devaient réaliser une commande complète composée de :

  • - un assortiment classique et fantaisie de pains de tradition française,
  • - un assortiment de pains au levain,
  • - une variété de pain régional ou européen,
  • - des pains pour forme régionale,
  • - des pains de création personnelle à caractère nutritionnel,
  • - un assortiment classique et fantaisie de viennoiseries à base de pâte levée et pâte levée feuilletée (incluant produits salés et sucrés),
  • - un produit de restauration boulangère nomade.
  • - Une pièce artistique élaborée à partir de pâtes et techniques boulangères variées sur le thème « Paris, son histoire, son patrimoine, ses célébrités » sera achevée au cours de cette épreuve.

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Les 5 M.O.F Boulanger 2015 :

  • ♦ Olivier MAGNE – Saint-Julien de Jordanne (15)
  • ♦ Thomas PLANCHOT – Les Herbiers (85)
  • ♦ Jérôme SCHWALBACH – Forbach (57)
  • ♦ Joël SCHWALBACH – Rohrbach-lès-Bitche (57)
  • ♦ Cyrille VAN DER STUYFT – Minoterie Guiard

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