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La Cigale de mer.

Classé dans : Produits de la pêche,Produits et Denrées — 11 février 2014 @ 5:48

cigales de mer

La cigale de mer est un crustacé (décapode) proche du homard, de la langouste et de l’écrevisse.

Produit de la mer assez rare (500 kg  par an pour la France et une consommation nationale de 4 à 6 tonnes), la cigale de mer se vend chère chez les grossistes (60 à 70 € le kilo).

On distingue deux sortes de cigales de mer :

  • ◊ la petite cigale de mer ou cigalon (10 à 15 cm de longueur)
  • ◊ la grande cigale de mer (45 cm) capture et vente interdites depuis 1992.

La cigale de mer possède 2 palettes en avant de la tête pour  » fouiller  » le sable pour sa nourriture. Elle prend également la couleur des fonds de mer où elle vit.

C’est un crustacés à chair fine et au parfum subtil, elle se cuisine comme le homard ou la langouste, le plus souvent grillée ou en garniture de pâtes alimentaires.

Elle doit son nom français au  » bruit  » qu’elle émet et qui ressemble à celui de la cigale méridionale.

Autres noms : chambris (Marseille), macietta (Nice), tiané (Tahiti), slipper oi fiat lobster ou squillfish (Anglais).

208-Des-cigales-de-mer-Peniscola

2 commentaires »

  1. Raphael dit :

    Bonjour,
    La première photo montre des grandes cigales, par contre la dernière n’est pas à sa place!
    Il ne s’agit pas de cigales, mais de squilles, appelées zigali en Tunisie, glera en Algérie, et galeres à Marseille, ce sont les canocchie des vénitiens .

    Les petites cigales ressemblent aux grandes, les squilles pas du tout, c’est un prédateur parfaitement surprenant, à la vitesse de frappe sans égale.

    L’eau bout autour de ses pattes lorsqu’elle attaque… Cherchez squille sur internet, c’est un animal fascinant.

    Culinairement très différent et parfaitement délectable.

  2. DEVOUASSOUD Philippe dit :

    Bonjour,
    Merci de cette documentation sur cette petite « Cigale » que je ne connaissais pas auparavant.
    Cdt

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