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Helmut THIELTGES – Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis (Allemagne).

Helmut THIELTGES - Waldhotel Sonnora à Wittlich Inn Dreis (Allemagne). dans Lieux mythiques de l'hôtellerie, la restauration. thieltges-helmut-300x300

Helmut THIELTGES est né en 1955 près de Trèves dans la partie sud de l’Eifel à proximité du Luxembourg et de la Moselle. Il est le fils de Mary et Vincent restaurateurs.

Après son apprentissage au Roman n Empereur à Trèves, il travaille en 1973 au Château Hôtel Pontresina à Saint-Moritz puis au Breidenbacher Hof à Düsseldorf et au Bastion des restaurants à Cologne.

thieltges-helmut-facade1-300x200 dans Trois étoiles au Guide Rouge Michelin thieltges-helmut-facade-300x225

Depuis 1978, il est installé au restaurant-hôtel familial le Waldhotel Sonnora dans la forêt sur le bord de la Dreis à Wittlich sur Dreis.

Il a été récompensé d’une étoile en 1982, suivit de la 2ème en 1991.

En 2000, le Guide Michelin l’a couronné des 3 étoiles, récompense toujours là en 2013 soit depuis 14 ans.

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Plats : Tartare de filet de bœuf, caviar Impérial et roesti de pommes de terre – Saint-Jacques poêlées sur lit de chicorée glacée et Riesling – Poitrine de canard de Challans au sang en croûte de poivres, sauce aux limes et gingembre…

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