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Les Bêtises de Cambrai.

Classé dans : Produits et Denrées,Recettes confiseries et chocolats,Spécialités — 27 avril 2013 @ 6:51

Les Bêtises de Cambrai. dans Produits et Denrées betises-de-cambrai

La Bêtise de Cambrai est une confiserie élaborée à Cambrai ville du département du Nord (Nord-Pas-de-Calais).

C’est un bonbon de sucre aromatisé à la menthe et rayé de sucre caramélisé. La bêtise ressemble à un petit coussin. De nos jours, les bêtises sont aromatisées à différents parfums, mais les vraies bêtises sont à la menthe.

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Deux fabricants continuent la tradition à Cambrai : Afchain et Despinoy.

L’origine des Bêtises de Cambrai remonte aux environs de 1850 et serait le résultat d’une erreur de manipulation par un apprenti, une « bêtise« .

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Fabrication : sucre, glucose et essence de menthe.

C’est un bonbon de sucre cuit puis battu (incorporation de bulles d’air et blanchiment de la masse). Lors de l’étirage, la pâte est parfumée à la menthe Mitcham (varièté recherchée de menthe anglaise) et l’on applique une rayure de caramel pour adoucir le goût.

Depuis 1994, la Bêtise de Cambrai est classée au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité des spécialités de France des confiserie, chocolaterie et biscuiterie.

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Un commentaire »

  1. MICHEL Martine dit :

    Bonjour, Votre boîte en métal montrée sur votre page date-t-elle d’avant 1930 ? C’est pour une exposition dans mon village lors de la fête « Osez Saint Romain d’Urfé autrefois » le samedi 9 juin 2018. Merci. Salutations.

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