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Gérard RABAEY – Le Pont de Brent à Brent (Suisse).

Gérard RABAEY - Le Pont de Brent à Brent (Suisse). dans Lieux mythiques de l'hôtellerie, la restauration. rabaey-gerard-300x195

Gérard RABAEY est né le 6 janvier 1948 à Caen dans le Calvados en France.

Fils de charcutier à Trévières prés de Bayeux, Gérard Rabaey commence son apprentissage à 14 ans à l’Hôtel de la Poste de Dinan (Bretagne) auprés du chef étoilé Malherbe.

Après son service militaire, il fait des saisons en France et en Suisse.

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Prêt à venir à Lyon (restaurant La Mère Guy – Roger Roucou), il part faire un remplacement pour la Suisse au Moulin de Charrat prés de Martigny avec Louis Richoz où il restera pendant 9 ans.

Il rencontre Frédy Girardet dés 1972 avec qui il se liera d’amitié.

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Après sa rencontre et son mariage avec Josette (Suissesse), il reste en Suisse et en 1978 le couple devient propriétaire de l’Auberge de Veytaux à Charrat prés de Montreux.

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En 1980, ils achètent à Brent (canton de Vaud) un hôtel qu’ils transforment en restaurant gastronomique : Le Pont de Brent.

Pour la première édition Suisse du Guide Michelin en 1994, il obtient directement 2 étoiles.

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En 1998, Le Pont de Brent est couronné des 3 étoiles, Gérard Rabaey les garde jusqu’en 2010 soit pendant 13 années.

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Début 2011, comme annoncé, le couple passe le relais à Stéphane Decotterd (second du chef depuis 10 ans) et son épouse pour assurer la suite du restaurant (2 étoiles confirmées depuis).

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