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Le Bouquet Garni.

Classé dans : Techniques culinaires — 18 octobre 2012 @ 4:59

Le Bouquet Garni. dans Techniques culinaires Bouquet-garni-base-300x164

Le bouquet garni est une préparation de base de la cuisine servant à « parfumer » les fonds de base, les sauces, les potages, les cuissons (ragoûts, braisées, pochées).

La base du bouquet garni est en général : le thym, le laurier, les tiges (queues) de persil. Le tout est attacher avec une ficelle à rôtir.

Selon son utilisation, le bouquet garni peut être agrémenter de vert de poireau, poireau entier, céleri branche, tige de fenouil….

Eléments-BG-300x186 dans Techniques culinaires

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