Le Beurre de Bresse AOC (France).

Le Beurre de Bresse vient d’être reconnu par une Appelation d’Origine Contrôlée (AOC). Il a été inscrit au Journal Officiel le 10 mai 2012. Le Beurre de Bresse tient son nom de la région où il est produit.

Produit à partir de crème de Bresse, le beurre de Bresse se distingue par une couleur jaune qui peut évoluer au fil des saisons et un goût dominé par des notes de fruits secs, comme la noisette et la noix.

Il est produit sur une zone géographique située dans l’Ain, le Jura et la Saône-et-Loire, appelée la Bresse.

Seule les productions travaillant dans cette partie de l’hexagone et respectant la cahier des charges établi pour la production, la transformation et l’élaboration peuvent apposer le marqueur AOC sur le Beurre de Brese.

En 2010, 434 tonnes de beurre de Brese ont été produites.