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Les Disciples d’Escoffier avec les Quatre Vents pour un repas caritatif.

Classé dans : Disciples d'Auguste Escoffier — 26 janvier 2012 @ 7:03

Les Disciples d'Escoffier avec les Quatre Vents pour un repas caritatif. dans Disciples d'Auguste Escoffier Logo-Disciples-Escoffier

Le lundi 23 janvier 2012, les Disciples d’Auguste Escoffier de Lyon ont réalisé un repas caritatif au Lycée Hôtelier de Saint-Chamond dans la Loire.

La totalité de la recette réalisée lors de cette soirée a été versée à l’association Quatre Vents ( plus de 2300 euros).

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Menu élaboré :

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  • ♦ Velouté Clamart aux lardons, espuma à la réglisse
  • ♦ Mousseline de julienne aux crevettes, oeufs de saumon et sauce safrané
  • ♦ Jambonnette de pintade forestière, purées de potimaron et céleri.
  • ♦ Assiette des Quatre vents.

 

Un commentaire »

  1. carles "le petit chef catalan" dit :

    C’est une honte que moi ne pouvez pas être avec vous quand vous faites de grandes choses. Bisous
    Carles

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