Guide Michelin Pays-Bas 2012.

Pas de changement au plus haut niveau de la gastronomie neerlandaise pour l’année 2012. Toujours deux restaurants 3 étoiles. Les Pays-Bas possèdent également 16 restaurants 2 étoiles et 84 restaurants 1 étoile.

Les Deux 3 étoiles :

• ¤ De Librije – Jonnie BOER à Zwolle soit 9 ans de 3 étoiles.

 

• ¤ Oud Sluis – Sergio HERMAN à Sluis soit 7 ans de 3 étoiles.

 

Guide Michelin Espagne – Portugal 2012.

Quelques changements d’importances en Espagne avec la sortie du Guide Michelin 2012. Disparition des étoiles pour El Bulli de Ferran Adria (fermeture) et perte d’une étoile pour El Raco de Can Fabes (décès de Santiago Santamaria). Donc plus que 5 restaurants triplement étoilés en Espagne. L’Espagne et le Portugal possèdent aussi 19 restaurants 2 étoiles et 127 restaurants 1 étoile.

Les Cinq 3 étoiles en Espagne :

• - Arzak – Juan-Maria et Elena ARZAK à San Sebastiensoit 24 ans de 3 étoiles.

 

• - Berasategui – Martin BERASATEGUI à Lasarte Oria soit 11 ans de 3 étoiles.

 

• - Sant Pau – Carme RUSCALLEDA à San Pol de Mar soit 7 ans de 3 étoiles.

 

• - Akelare – Pedro SUBIJANA à San Sebastien soit 6 ans de 3 étoiles.

 

• - El Celler de Can Roca – Joan et Jordi ROCA à Girone soit 3 ans de 3 étoiles.

 

Flamme et lumière.

Dans les yeux d’un jeune brille la flamme,

dans les yeux d’un vieux brille la lumière.

Ken BRUEN – Auteurs préférés (Romans policiers).

Ken BRUEN est un écrivain irlandais, né en 1951 à Galway. Ancien docteur en métaphysique il écrit des romans noirs avec deux séries.

Ses héros :

• ♦ Jack TAYLOR -détective privé

• ♦ Les inpecteurs Robert et Grant.

Télévision et programmes.

Dessin Philippe Geluck

Petits croustillants au Roquefort et cerneaux de noix de Grenoble.

Recette pour 32 amuse-bouches :

• • Casser 32 noix de Grenoble (AOC). 
• • Couper 32 morceaux de Roquefort (ou autres fromages persillés).
• • Clarifier 100 grammes de beurre (fondre, décanter).
• • Détailler 8 feuilles de brick en 4.
• • Beurrer les feuilles de brick.
• • Poser 1 morceau de Roquefort et 2 cerneaux de noix. Plier en « aumonière ». Tenir avec pic en bois.
• • Enfourner à four chaud (+ 200°C) jusqu’à légère coloration et fonte du Roquefort.
• • Servir à l’apéritif ou en entrée chaude sur une salade composée….

Soigner et guérir.

Dessin Philippe Geluck

Guide Michelin Belgique Luxembourg 2012.

Un nouveau primé au niveau des 3 étoiles en Belgique, en effet, Gert De Mangeleer rejoint Geert Van Hecke et Peter Goossens au sommet de la gastronomie Belge.

La Belgique/Luxembourg possède également 16 restaurants 2 étoiles et 99 restaurants 1 étoile.

Les Trois restaurants 3 étoiles Belges :

• ♦ De Kamerliet à Bruges – Geert Van HECKE soit 17 ans de 3 étoiles.

• ♦ Hof van Cleve à Kruishouten – Peter GOOSSENS soit 8 ans de 3 étoiles.

• ♦ Hertog Jan à Sint-Michiels - Gert De MANGELEER première année de 3 étoiles.

Mode d’emploi.

Dessin Philippe Geluck

2011-2012- TOP14. Montpellier – ASM Clermont (11ème journée).

Le samedi 26 novembre 2011 à 14h10, l’ASM Clermont Rugby (2ème) se déplace au stade Yves du Manoir de Montpellier (12ème) pour le compte de la 11ème journée de TOP14.

 Montpellier 29 - ASM Clermont 23