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Yves THURIES : Ennuis judiciaires.

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Lors de leur visite des contrôleurs ont relevé sur un plat (Poitrine de veau farcie et truffée, braisée cocotte, lard paysan et noix de cajou), qu’Yves THURIES utilisait des truffes blanches d’été d’origine française alors que seules les truffes noires peuvent bénéficier de cette appellation.

A la barre, Yves Thuriès (2 fois MOF) a plaidé sa bonne foi : « Je ne savais pas que pour le mot truffé, il fallait un type de truffe particulier« .

« Choqué, écoeuré« , Yves Thuriès, a décidé la fermeture du Grand Ecuyer sans en préciser la durée.

Il a indiqué qu’il ne s’exprimerait pas avant le délibéré (le 6 mai 2010). Affaire à suivre.

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