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Foie de veau sauté aux oignons de Roscoff AOC et vinaigre balsamique blanc.

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Recette pour 4 personnes :

  • ¤ Emincer finement 250 grammes d’oignons de Roscoff AOC.
  • ¤ Sauter (compoter légèrement) les oignons dans 60 grammes de beurre.
  • ¤ Trancher 4 tranches de foie de veau de 140 grammes chacune. Parer si nécessaire.

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  • ¤ Fariner rapidement les foies. Assaisonner sel fin et poivre du moulin.
  • ¤ Sauter au beurre (sans trop les saisir) les 4 tranches.
  • ¤ Ajouter les oignons, déglacer au vinaigre balsamique blanc.
  • ¤ Servir immédiatement (bien chaud) avec des pommes de terre sautées à la lyonnaise.

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