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7ème Prix National Goût et Santé : Victoire de Jean-Jacques BORNE

Classé dans : Bravo à eux!,Chefs/Restaurants,Sensibilité Gourmande — 7 novembre 2009 @ 8:26

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Depuis 2003, MAAF Assurance organise le Prix Goût et Santé qui s’attache à redonner ses lettres de noblesse au bien-manger, en alliant plaisir et santé (2 catégories sont retenues : le sucré et le salé).

Les 8 finalistes (4 sucrés et 4 salés) se sont retrouvés au Pré Catelan à Paris.

Après les dégustations et un grand oral où chacun a développé son argumentation santé, les lauréats ont été annoncés :

  • ¤ Jean-Jacques BORNE (Institut de l’Excellence Culinaire à Saint Etienne) a remporté le Prix « Sucré » avec sa « Gourmandise d’Hippocrate ».

La « Gourmandise d’Hippocrate » est composée de fruits, de légumes et de céréales (croustillants de flocons de quinoa, flocons de maïs, noisettes grillées au sirop d’agave, le tout associé à une panacotta au lait de soja et gingembre frais et accompagné d’une salade de mâche et épinard et d’un thé vet glacé.

  • ¤ C’est Christophe Duguin (Chinon) qui remporte le Prix « Salé ».

A rapeller que Jean-Jacques BORNE est MOF Glacier et membre actif de l’Association Sensibilité Gourmande.

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