è molto goloso

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Cake chocolat poire, sauce chocolat lacté.

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Recette pour 15 cakes individuels :

  • ◊ Faire fondre 220 grammes de beurre et 220 grammes de couverture noire au bain-marie.
  • ◊ Battre au fouet 6 œufs avec 200 grammes de sucre semoule.
  • ◊ Ajouter le beurre et le chocolat à +35°C. Monter au fouet.
  • ◊ Incorporer délicatement 80 grammes de farine tamisée avec 11 grammes de levure chimique.
  • ◊ Ajouter 150 grammes de dés de poire.
  • ◊ Garnir les moules à cakes individuels aux 3/4 et cuire 18 minutes à + 170°C.
  • ◊ Chauffer 200 grammes de crème avec 1 gousse de vanille grattée. Ajouter 400 grammes de couverture lactée. Lisser et garnir 15 verrines.
  • ◊ Lustrer les cakes, ajouter des paillettes chocolat.
  • ◊ Dresser sur assiettes carrées. Décorer avec de la sauce chocolat, feuille d’or et un copeau de chocolat.

Un bon chocolat chaud l’hiver, un jus de poire ou autre l’été pour accompagner ce dessert.

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