Prix et bourses Eugénie Brazier

Les lauréates lors de la sympatique remise des Prix et des Bourses Eugénie BRAZIER dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon le 28 novembre 2008.

Jacotte Brazier en compagnie de Siham El Faloussi, Valérie Lhomme, Sonia Ezgulian, Victoria Chipan et Evelyne Bloch-Dano entourent Maguelonne Toussaint-Samat lauréate du Grand Prix Eugénie BRAZIER 2008.

Documentaire : Vers un crash alimentaire

mardi 2 décembre 2008 à 21h  sur Arte 

Documentaire : de Yves Bily – Richard Prost

La tourmente financière, qui vient démentir toutes les promesses de la mondialisation, a éclipsé les signes avant-coureurs d’une autre crise, infiniment plus grave : une pénurie alimentaire générale.

Est-il trop tard pour inverser la tendance ?

Coupe d’Europe : ASM Clermont Auvergne – Munster HC (3ème journée)

3ème journée de Coupe d’Europe

Le dimanche 7 décembre 2008, l’ASM reçoit Munster (Irlande) au stade Marcel Michelin pour le compte de la 3ème journée de Coupe d’Europe.

  ASM Clermont 25 - Munster HC 19

Bon appétit !

Les Pommes « Anna »

Recette : 

• - Pommes de terre parées en cylindres.
• - Emincées, rangées en couches régulières dans un moule spécial.
• - Arrosées de beurre clarifié.
• - Cuites au four.
• - Démoulées.

Historique :

• Anna Deslions était ce que l’on appelait sous le Second Empire une « lionne des boulevards », c’est à dire une courtisane mondaine.
• Brune superbe, elle avait un énorme succès auprès des dîneurs. Elle fréquentait particulièrement le grand Seize, salon particulier du café Anglais.
• Elle servit de modèle pour la Nana d’Emile Zola;
• C’est Adolphe Dugléré, célèbre chef du café Anglais, qui aurait créé cette recette de pommes de terre pour sa cliente. Pour d’autres, ce serait en l’honneur d’Anna Judic, actrice, que cette préparation aurait été exécutée.

  Anna Deslion (1820-1873)

Elève de Carême, Adolphe Dugléré (1805-1884) fut également conseiller d’Alexandre Dumas pour son « Dictionnaire de la cuisine » (1882).

Adolphe Dugléré créa de nombreuses recettes comme les pommes Anna, le potage Germiny, la poularde Albuféra, la barbue à la Dugléré…..

Il a également composé le célèbre dîner des « Trois Empereurs » qui réunit le 4 juin 1867, le tsar Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, le roi de Prusse Guillaume 1er et le Prince de Bismark.

Flambage

Goûtez-voir « La cuisine Auvergnate »

dimanche 30 novembre 2008

à 11h30 Rhône-Alpes-Auvergne

Au milieu des forêts et des plaines, l’auberge de Mazayes est une table où convivialité et simplicité agrémente un bon repas.

Les invités :

• * Alain Michy            Auberge de Mazayes (63)
• * Agnès Valleix         Association Bienvenue à la ferme
• * Jean-Yves Andant    Cuisiner fondateur des Toques d’Auvergne

Filets de thon rouge basquaise

Recette  pour 6 personnes :

• * Monder et épépiner  1 kg de tomates bien rouges. Les concasser grossièrement.
• * Laver, peler, épépiner et émincer 3 piments verts doux. Emincer 250 grammes d’oignons. Peler 3 gousses d’ail.
• * Faire suer (compoter) l’oignon, les piments dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les tomates, du persil, du laurier et du piment d’Espelette AOc.
• * Fariner légèrement 6 tranches de thon rouge bien assaisonné.
• * Sauter le thon à l’huile à feu doux (pas trop cuit).
• * Le placer dans un plat en terre cuite sur un lit de compotée, recouvrir de compotée;
• * Ajouter 2 dl de vin blanc sec. Enfourner 15 minutes.
• * Servir bien chaud.

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Marseillaise