Le Curry (cari)

 Photo www.huiledargan.fr

Le Curry est une préparation très répandue dans la cuisine indienne. De nos jours  « curry » signifie soit la poudre de curry ou alors la préparation elle même (curry d’agneau, de veau, de poissons…).

Le curry peut être de doux à très fort selon son mélange, il est génèralement très parfumé.

Composition : La composition et les proportions des ingrédients varient, cependant le curry contient en génèral ;

• - gingembre
• - oignon
• - ail
• - cardamome
• - coriandre
• - cannelle,
• - cumin
• - curcuma
• - piment
• - poivre noir
• - fenugrec
• - fenouil
• - cubèbe
• - clou de girofle
• - sel
• - graines de moutarde

Les différents ingrédients doivent être légèrement torréfiés avant d’être broyés à l’aide d’un pilon.

Voir recette « Oeuf poché Cingalaise ».