Gratin de macaroni

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• Réaliser une sauce béchamel légère (80 gr de beurre, 80 gr de farine et 1 litre de lait.
• Assaisonner sel fin, poivre blanc du moulin et noix de muscade.
• Cuire les macaroni dans un fond blanc de volaille « al dente ».
• Egoutter les macaroni et les mélanger avec la sauce béchamel.
• Dresser en plats individuels beurrés.
• Ajouter du gruyère râpé et tamisé.
• Gratiner au four à la demande.

Le plus: Sauter des cèpes ou des girolles et les mettre au centre des gratins au montage.